Священное дерево Афины

[myllirina]

Оливковое дерево всегда вызывало недоумение потрясающей разницей между стволом и ветками!

Глядя на ствол, возникают разные мысли: «эк ее скрутило!», «до стольких не живут!», «такой узловатый ствол похож на старушечьи артрозные руки» и т.п. Другими словами, всегда возникает ассоциативная связь с глубокой старостью, с пережитыми страстями и невзгодами, несмотря на которые дерево продолжает себе преспокойно существовать. Сила, живучесть, устойчивость и даже оптимизм(?). Гроза? Отломилась часть ствола? Ну и что, это же не проблема!





И на фоне такого ствола такие нежные вечно-молодые веточки, и даже не веточки, а побеги (какое точное «юное» слово!) листочков-кудряшек. Серебристая часть листочка создает эффект парения, невесомости, утонченности. Такая легкая, густая, вечно-молодая шевелюра на таком корявом стволе! Надо отметить, что листья достаточно плотные и упругие, даже когда сорванная веточка уже подсохла.

 

Проходя мимо вот этих коряг старых олив, я вдруг осознала, что олива – воплощение долгой и вечно-молодой жизни!

И действительно, дерево оливы при правильном уходе живет и щедро плодоносит очень долго, в среднем 800 лет. Есть деревья, возраст которых три тысячи лет (эти данные документально подтверждены). А главный продукт - оливковое масло – натуральный антиоксидант, который как раз помогает сохранять молодость и здоровье.

Другими словами, продукты оливкового дерева помогут сохранить здоровье и молодость на долгие годы :) При одном маленьком условии: должны быть соблюдены вековые производственные традиции (не использовать химикаты, технология холодного отжима, хранение и прочие «мелочи»…)

Вот так на Крите устроено традиционное производство по переработке оливок. Когда наступает время сбора урожая, под деревом расстилают специальное покрывало, затем хорошенько трясут ветки, собирают нападавшие оливки в мешки и свозят на мельницу. Здесь их высыпают и размалывают тяжеленными жерновами. Чтобы их сдвинуть с места, требуется серьезная физическая сила. В качестве этой силы использовали осликов, за что им платили двойную зарплату (в амбарных книгах так и записывается: 2х… для ослика). После перемолотую массу пускают под пресс. Масло процеживают через специальный мешок (впечатление, что он связан из травы), и уже очищенное масло разливают по емкостям для хранения. Понятно, что сегодня в традиционном производстве уже не используется такой пресс и ослики, но технологический процесс от этого нисколько не пострадал.

Это метод холодного отжима. Оставшуюся массу пускают на прочие цели, например, на изготовление косметических средств, мыла и даже иногда используется как горючее средство. Получается абсолютно безотходное производство.

В православный пост греки отказывались от употребления в пищу оливкового масла и труда животных (ослики отдыхали). А эти жернова в греческом языке обозначаются тем же словом, что и бриллианты и другие драгоценные камни. Все это без лишних слов говорит о том, насколько греки ценят священный дар Афины.