Откуда взялся этот поварской колпак?

Пробегающий туда-сюда местный работник кухни своим "энненом" навел меня на размышления. Во-первых, откуда пошли головные уборы поваров именно такой характерной формы, а, во-вторых, зачем ему такой высокий колпак, ведь это же реально неудобно, особенно если учитывать и без того высокий рост в сочетании с недостаточно высокими потолками. Ну функциональность понятна, чтобы волосы и прочие биочастицы  повара не попадали в пищу, ну а откуда такие формы, особенно меня заинтересовала та, что с пышным "облаком", походящим на пышную массу дрожжевого теста. Оказалось, что это "облако" канонически должно иметь 100 складок по количеству рецептов приготовления яиц, которыми (рецептами) должен владеть хороший повар.
С высотой же головного убора связана иерархия, чем выше головной убор, тем главнее персона. А кто-то сделал предположение, что в высокий головной убор можно больше чего-нибудь спрятать :)

Здесь хорошо написано про исторически сложившуюся иерархию работников кухни.
А здесь интересная статья про Антонио Латини, который в своей автобиографичной книге рассказывает все тонкости придворного столового ведомства.

Еще в этом контексте вспомнились работницы общепита и продавцы в гастрономах советского времени. Какие только уборы они не носили! Это и "кокошники", и "тиары", и "диадемы", и "митры" - это как бы подчеркивало их власть над простыми смертными того времени, ведь это же была высшая каста, было безумно круто иметь доступ к продовольственным складам, они реально были "королевишны" того времени.